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广东和康食品有限公司冷冻食材配送
研究各种蔬菜时，可以用冷冻冷藏车或保冷的贮藏方法隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm
葱头：把葱头切碎，擦干表面的水份，放到一个塑料瓶里，冷冻食材配送招标，然后放到冰箱里冷冻。
莴苣：洗净洗净，印干水，切段这是菜品商品化处理的一个重，放入冰块，倒上橄榄油，放入冰箱速冻层。
莴苣：在碗中垫一张厨房用纸，放入莴苣后，用保鲜膜封好，放入冰箱保存一周。
西芹、西兰花：擦干水份，锡纸包裹，放入冰箱，可保存一个月。
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送菜时，冷冻食材配送怎么收费，用冷冻冷藏车或保冷车。一是要注意冷藏车门不要频繁开闭，以免品温波动高于5℃，不利于产品质量保持；二是要用容易回收的隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm的聚乙1烯袋包装甘蓝，然后用0.04 mm的聚乙1烯袋装人发泡聚苯乙1烯容器，所有的空隙都用冰填塞，30℃环境下，经12小时后，冷冻食材配送中心，品温可维持在25℃以下。
在5摄氏度以下的蔬菜，应配备冷藏设施，如冰箱等，以保持蔬菜的品质。
菜品作为商品，也不例外地要有一定的包装，这是菜品商品化处理的一个重要环节，对保证菜品的质量起着重要作用。菜品的商品化生产和流通，对包装提出了更高的要求和要求。科学的包装方法，可减少产品在贮运过程中的机械损伤，减少病害的传播和水分蒸发，保证产品质量。
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食堂卫生管理要注意事项：
食品卫生
剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。
没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。
不同的食物要分类放置，不得混合。
包装食品必须标识清楚。
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原料配送---原料来源
菜品：与大型生产基地建立长期的供需合作关系，按照无公害蔬菜种植要求，保证蔬菜的安全卫生，经仓库质检合格后方可销售。
鱼类：选择经政府有关部门确认的养鱼大户，直接到养殖场购买。
肉品：鲜肉由生产厂家供应，保证肉品新鲜，卫生，进货渠道合法，冻品有产品质量卫生合格证。
稻油类：就地采购，保证成本zui低，防止不合格进行采购。
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原生鲜采购流程采购环节多，流通链长，等料到消费者手中价格也是涨了几倍，生鲜配送企业主要是想消减采购流程，降低成本，但有的生鲜配送企业反而在采购过程中成本控制不到位，在价格上优势较弱，因此生鲜配企业如何采购？
鲜食配送企业一般以销定采，可以为企业降低采购成本、储存成本和原料损耗。但新鲜的配料很容易受到季节、气候、产地、运输等因素的影响，在价格上容易出现波动。鲜食配送企业可以通过什么途径或渠道进行提高采购效率。
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购买渠道是什么？
初期的渠道采购模式有3种，分比例为：自采，供货商供应，产地直供。
自采性：自采性采购情景一般为生鲜配送公司选择附近的批发市场或农保市场进行原料采购。原料采购价格以当日市场价格
优势：价格自采比较公平。鲜食的价格会随品质、新鲜程度、品种、繁殖方式和规格而变化，一般企业为了获得更合适的价格，白云区冷冻食材配送，会由采购员来负责谈判，由采购员来管理开支和账目，
不足之处：农贸市场上原料的数量将相对较少，如果商家对单品质的订单需求量大，农贸市场很可能无法满足订单需求，出现供应短缺的情况。
您好，欢迎莅临和康食品，欢迎咨询...
